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姚石从音乐餐厅出来,开车回家的路上,接到了老板董俊田的电话,让他过去一趟。
董俊田的家就在山水花园,跟姚石的房子隔着不算远,开车基本上十几分钟就到了。
姚石敲门之后,董俊田给开的门。
进了屋,就瞧见客厅已经有人坐着了。
而且仔细一打量,好么,都是熟人。
王景瑞,高崇博,还有一个新面孔,好像是王景瑞的弟弟,四海宴海鲜自助餐厅的老板,王新年。
这人可到的够齐全!
之前电话里,董俊田只说是让他过来一趟,有事情要商量,具体的也没细说。
看着这阵仗,怕是有什么大事儿啊?
姚石心里嘀咕,可是面上不显,笑着同一众人寒暄过,这才坐到了董俊田身边。
这种场合,他的任务一般就是听老板吩咐,适当的再帮着活跃一下气氛。
董俊田对着姚石说道:“我刚才正跟他们说着呢,正好你也听一听。”
“咱们后厨现在这样安排根本不行,我想要重新制定后厨接单的分配管理,当然了,只是有这个打算,还没具体想好应该怎么实施,不过......后厨目前人员虽然够用,可是真正能上灶掌勺的人手却只有老赵和老谷。
所以我跟景瑞商量了一下,想要让老赵和老谷以后独立接单,你觉得怎么样?”
姚石一听,脸上的表情立马就有点绷不住了。
重新制定后厨接单的分配管理?
那就意味着后厨彻底进行分化了。
以后赵猛和谷云武就不再是合作关系,而是变成了竞争关系。
一般来说,大饭店的后厨都会设置主厨和大厨。
主厨负责整个后厨的人事管理和计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜。
而大厨则负责接单掌勺,以及后厨烹饪制作。
在千里马,后厨虽然忙碌,但向来都是赵猛和谷云武搭配合作。
每人专职掌勺自己拿手的菜色,这样既能保证上菜的速度,也能保证菜品的味道。
所以甭管两人私底下关系如何,至少工作方面,彼此属于搭档关系。
而一旦分开接单,这工作性质就完全不一样了。
以后两个人彻底成了竞争对手,后厨内部肯定也得跟着一分为二。
这泾渭分明的工作环境,不利于人员和谐啊。
不过嘛......
有弊就有利。
起码以后后厨的小工上灶掌勺的机会就多了。
赵猛和谷云武哪怕为了自己的工作能轻省些,提成能多拿些,也得用心再培养两个帮厨出来。
这一来二去,慢慢的,后厨能真正接单的人手也就多起来了。
至于实在没天赋,培养不出来的那几个人,将来等厨师学校再有新人聘入了,还可以优胜略汰。
几番下来,后厨就剩下一水的精英。
倒是彻底打破了赵猛和谷云武两家独大的场面。
新人有了机会,老人有了压力。
这工作效率肯定也能跟着有所提高。
但相对的,这接单肯定就分大小席面。
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