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第四十章 二百两(第1页)

另一个盘子里,装着是一盘洁白如玉的糕点。

没有荷花酥的油香味,但有食物本身的清香,淡淡的甜香味扑鼻,引人惹不住想尝。

许少严盯着盘子,看着盘子里的糕点,见它洁白如玉,切成块状,孔细似针,淡淡的鲜香味扑鼻而来。

许少严掏出手帕把手拭了拭,生怕把白玉无瑕的糕点污了。

抬手拈起一块,指尖就在糕点上陷了下去,瞪大了眼睛:“这,这糕点竟如此膨松!”

送到嘴里,咬了一口,松软甜香,再细细品尝,甜而不腻,糥而不粘,正合他的口味。

“这是什么糕点?”

苏青媖见他满意,笑了笑,道:“这是白玉糕,还有一个名字叫年发糕,寓意年年发,年年高的意思。”

“白玉糕?年发糕?嗯,两个名字都好听。

那方才那一盘就是荷花酥了?”

苏青媖点头。

许少严白玉糕也吃了两粒,见旁边胖掌柜盯着糕点不放,就让她端下去和大厨一起吃了。

胖掌柜喜滋滋地端着就走了,胖胖的身躯走的飞快。

许少严手指在桌上敲着,脑子转得飞快。

苏青媖看了他一眼,道:“许东家也看出两种糕点用的都是不同的工艺了。

先说白玉糕,用的是发酵的工艺,使面团膨松,做出来的糕点松软可口,最适合老人小孩食用。

这种工艺可以做出多种糕点,就白玉糕相类似的,就可以做发糕,枣糕,鸡蛋糕等等。”

“而荷花酥工艺复杂,用了油酥,里面几种不同的面团,最后油炸。

在面团里揉进了油脂,你铺子有些糕点也是重油的,但没一样起酥这么好,这么多层的。

而且可以揉进多种颜色,在油炸过程中不掉色,摆放也不褪色。

这种油酥类我看你们品种很少。”

见他不语,又说道:“其实我更想卖另外一种烤制的点心给你,这种烤制的工艺,点心塑形好,久放不坏,久放味也不散,可带远路,甜咸,或者复合味都可以做。

但你们没有工具。”

“要什么工具?”

许少严开口问道。

“炉子,烤炉,或者烤箱。”

“炉子我们可以做出来。”

苏青媖笑了笑:“那是另外的事了。

我们今天只谈荷花酥和白玉糕的工艺。

除了荷花酥,还有一种天鹅酥,做成天鹅引颈高歌的样子,羽毛一层一层的绽开,翩翩欲飞,精致好看,味美样子更好。

这两样应该能帮你打进高门大户市场。”

许少严很有兴趣,倾身问道:“天鹅酥怎么做?”

苏青媖淡笑:“我们今天只谈荷花酥和白玉糕。”

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