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第32章 论厨师狗的自我修养和厨艺养成中（第2页）

等到肥肉变成油渣，并且变焦、变黑后他把火关掉。

油渣和油全部倒出内，待冷却后，这些是要全部扔掉，这个开锅的油是不能食用的。

又将一种跟大白菜差不多的蔬菜简单切碎后，放到锅内，开大火翻炒。

这个主要是用来擦锅。

炒熟后也是全部倒掉，用水简单清洗一下锅体，水渍烘干后，用肥肉擦锅，擦锅后再清洗，再用肥肉擦锅，如此又重复3次左右，直至锅内的肥肉不再变黑为止。

最后他把锅内用清水清洗干净，开小火，将锅体水渍彻底烘干。

他之后烧了一锅水，又切了点红萝卜和几块肥瘦相间猪肉，放进去，再将清洗过的勺子铲子也放进锅里。

这样做的目的当然不是炖汤，而是煮汤吸取生锅还有铲子勺子残留的铁锈味儿。

金?坷垃今天准备的料理有一道炖汤，一道烤肉，主食是面条。

金?坷垃准备的汤品是苏波汤，炖汤的时间比较长，所以金?坷垃先从炖汤开始准备，在汤品慢炖的时候，可以准备其他的料理。

苏波汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

有些地方以西红柿为主料，甜菜为辅料。

也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

金?坷垃在很久之前就发现，很多食材的名字跟他记忆中的食材是一致的，包括味道，也让他感到很熟悉，区别不大，最多就是在个头上，和口感上有些不明显的差别，当然，这差别是极小的，这让他在很多时候都有种错觉，自己上辈子，肯定是这个世界上顶尖的大厨！

牛骨、牛腩混着奶油炖汤一个小时，之后下橄榄油放蒜泥、洋葱丁混合牛肉炒香，一个小时后再用汤头炖煮马铃薯、红萝卜和菠菜等蔬菜，苏波汤所需要用到的调味料很是复杂，简单点的也需要十来种，金?坷垃心中默念：“大颗粒的海盐，柠檬汁，黑胡椒粒，白胡椒粉……”

在准备炖汤的同时，金?坷垃开始准备烤肉。

烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。

独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

值得一提的事，烤肉不对等于原始的刀耕火种。

据古画作《魔法师的盛宴》可知最起码早在数千年前就有体系完备的烤肉烤食讲究，而且那时的烤肉，更多的还是贵族和尊贵的魔法师的餐宴宠儿。

烤肉的这种吃法，透吐着粗狂与豪放，能够舒缓平时被压抑的本性，于是，这种吃法，才那么受欢迎。