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第五章斗茶（第1页）

果不其然，柳永刚点好要喝的茶，这旁桌之人就开始搭话了。

“这位公子，我看你是独自喝茶，不如和我们一桌。

刚好我二人兴起斗茶，想请公子帮忙评判则个。”

哦？斗茶？柳永也是被提起了兴趣。

早就听说在东京斗茶之风盛行，这下刚好也可以观摩一二。

当下，和伙计打声招呼便挪到这二人一桌。

就如前文所讲，饮茶在现在的市民生活中是占据了很大的地位的。

而且现在还不是讲究琴棋书画的时候，而是琴棋书茶。

宋人不仅喝茶，更爱斗茶。

宋代斗茶极为考究，要在两人之间分出胜负自然是得区分高下。

斗茶过程真就如行军打仗一般还需排兵布阵，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。

工艺也非常繁复：先取出饼茶醒茶，再将饼茶放入专用的器皿之中碾碎，再放置碗中待用。

还要用煮茶专用的釜烧水，水微开后，出现鱼眼水。

再用冲点的方式倒入茶碗之中。

此时饼茶沫与水亦同样需要交融为一体。

但是普通冲茶是不好搅拌入味的，这时候就需要用到一种工具，称为“茶筅”

。

茶筅大部分用竹制，为了雅观，还给它取了个“搅茶公子”

的雅称。

水冲入茶碗之后，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。

茶的优劣，以泡沫出现是否快，水纹露出是否慢来评定。

沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。

因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”

。

斗茶者则以此较胜负。

之前柳永都是与士子聚会。

大家喝茶也都是文质彬彬。

倒是这市民阶层盛行的斗茶还不曾见识。

当下几人互相介绍，这桌上二人原来也只是萍水相逢。

一个叫做马陆，一个唤作胡巴。

都是在汴梁城讨生活的商人。

二人一个来自蜀地，一个来自泸州。

均对自己的家乡茶品推崇不已，于是便起了斗茶之心。

此刻各自点了家乡的茶，用来一比高下。

好在这郁青茶楼每日是客来客往，大江南北的茶品全部都一应俱全。

二人所要的黄山毛峰，峨眉竹叶青也都有醒好备用之茶。

不肖一刻钟，伙计就将斗茶工具，以及所需茶叶摆放完毕，此处便足以看出这斗茶的盛行。

而此时，周围几桌人看到有人斗茶，竟也慢慢围了过来。