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黑暗料理指南第61章 薛定谔的豆腐丝（第1页）

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“黑暗料理指南（.shg.tw）”

！

“我所采用的切割嫩豆腐的方法，是星盘切割法。”

项庄并未等到错愕中的考官追问自己，便双手抱拳后主动回答道说。

遗憾地是，杵在原地的考官似乎并未在意项庄所汇报的切菜方式。

考官之所以会呈现出这样一幅呆滞的状态出来，在项庄看来也并不算奇怪。

毕竟眼前这名自诩极富监考经验的考官，可是眼睁睁地看着一整块完整的豆腐变成一条条豆腐丝的，换成别人在现场摆出的表情只会更加难堪吧？

“项庄先生，你刚才是说了什么么？”

考官回过神来，扭头询问道说。

而就在他询问之前，桌面上摆着的嫩豆腐从外表上看过去也的确已经被切成了一些细丝状态的模样。

“星盘切割法，是我刚刚切割嫩豆腐化作细丝时所用的放大。”

项庄不厌其烦地又耐心解释了一遍，随后还伸手指在豆腐块的正上方比划了起来。

“您会下围棋么，考官先生？”

项庄比划着的同时突然质问道说。

“会一些，这同现在额考核又有些什么关系呢？”

考官点了点头，诚恳作答。

他猜项庄肯定不是在故意转移话题，而是想要借用‘下围棋’来进行接下来的举例。

果不其然，在确认考官的确懂围棋后，项庄才又继续解释了起来：

“我们通常下围棋时所采用的棋盘为19*19线数所组成的标准棋盘，而古代切割豆腐块的方法也是以此作为标准，不过不是现在的19*19，而是参照河图洛书中的11*11为标准罢了。”

“你的言下之意是你仍然采用了经典的豆腐切块的分线方法来进行切丝操作的么？”

考官立即清楚了项庄话里的意思后反问说道。

“是的，考官先生。

不过无论是切19*19条线，还是11*11条线，最终豆腐都只能切块罢了……我所采用的切丝方法是用杀猪刀刀刃在19*19切块标准上进行了成倍的处理！”

项庄指了指豆腐块上的刀纹后继续补充说道：

“如果按照0.2cm作为切丝标注的话，每一个面上，我至少用杀猪刀刀刃划足了361条刀纹！”

“仅仅只是在每个面上划出刀纹，而非是直接切透么？”

考官托着下巴思索了一会儿，才猛地抬头询问道说。

“如果直接将豆腐切透，那么以杀猪刀刀背宽大的特性来说，即使想要在每个面切出11条刀纹都很困难，更别说是继续增加刀纹后进行切丝处理！

但如果并非是完全切透，而仅仅只是用刀刃的长度来进行下探的话，豆腐被划出一道道口子后并不会直接分散，而是乍一看会觉得像是完整的一块！”

“不错。”

项庄点了点头，肯定了考官的分析。