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古风侃侃而谈,向两人灌输着自己的理念。
“好了,现在开始定菜名吧!
定出三个可选择的方案来。
我们第一期每天中午和晚上,都是各自只开放三个包桌,限量供应,多了没有。
这才叫做物以稀为贵。”
“老板您的意思,我们还会有第二期?”
吕师傅听出了话里的意思,问道。
“对!
不但第二期,甚至还会有第三期。
不过,我们第二期,要等到第一期的名气打出去之后再开,到时候的价格,也就不是每桌一万元了,而是每桌两万、三万。
这就是我让你们这次在定菜单的时候,一定要定这种最普通的菜品的原因,要为后期发展留出空间啊!”
古风并不隐瞒。
哦,原来如此!
吕张二人这才恍然大悟。
心中却是仍然有些忐忑。
这个小老板,把事情想得太过简单了吧?虽然说现代社会上有钱人多,两三万一桌的菜不算稀罕,可是,自己家饭店要想卖出这种价格来,那可没有想象中的容易啊!
不过,人家是老板。
古风在这儿拍板了,他们也只能听令行事。
定家常菜品,对于他们来说,是最拿手不过的了。
很快,三份菜单就敲定了。
菜品无外乎酱香肘花、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉锅之类。
古风又根据自己的喜好,稍微修改了一下,这样,三桌菜单,全部敲定。
菜单A,主打菜是古风最喜爱的东坡肉。
其它包括清蒸桂鱼、富贵虾仁、松仁玉米、开胃金针菇、醋溜白菜等。
菜单B,主打菜是蘑菇炖肘子,其它包括红烧鲤鱼、椒盐明虾、松仁玉米、白勺菜心、酸辣土豆丝等。
菜单C,主打菜是凉菜酱香肘花,其它包括一品牛肉锅在内等,也是凉热菜各自六个。
菜品方案已经定下,至于备料等,古风要求极严,要求吕张二人亲自把关,一定要从最正规的场所,进最正品的食材,什么地沟油、瘦肉精猪肉之类,一定要坚决杜绝。
吕张两人在这方面也是极为用心。
他们现在做的工作,跟以前所在的饭店比起来,要轻松得多。
两个大厨,古风又允许他们各自招了几个学徒,一天满打满算只做六桌菜,简直是轻松无比啊!
跟现在比起来,想想原先每天数个小时在那儿颠大勺,简直就是炼狱一般的生活啊!
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