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第十六章 红焖肘子（第2页）

赛西施笑道。

“能写进我的美食游记里吗？”

黎洛棠笑问道。

“可以。”

赛西施坚信即便其他人知道秘法，她也能煮得更好。

黎洛棠拿来了笔和小册子，把这点记下。

赛西施已经把肘子上的毛清除干净，开始煮肘子。

加了水的锅子上放着竹篾，这是为了避免粘锅；往锅里放进姜片、蒜瓣和桂皮、花椒等。

等肘子煮好后，趁热在皮面抹一层醪糟水。

待表面干了后再抹一层，赛西施说道“要抹三次。”

赛西施起锅油炸肘子，把肘子炸成金黄色后，捞出放在一旁沥油。

将锅里的油倒出，留少许底油，把姜片、蒜瓣、辣椒等放进去煸香，再把肘子倒进去，加盖过肘子的清水，盖上木盖，用小火慢慢的焖炖。

在炖肘子时，赛西施又去处理猪腰，先将猪腰剖开成两瓣，再拿小刀将上面的白筋（尿管）剔干净；斜切花纹，再切片，放入水中浸泡除味。

见赛西施洗白菜，黎洛棠问道“你打算做炒白菜？”

“黎姐姐一会帮我尝尝看我炒的白菜跟妙膳馆的炒白菜，有什么区别好吗？”

赛西施很信任黎洛棠的舌头。

“好。”

黎洛棠点头。

酉时正，饭菜上桌，三人围坐吃饭。

衣靖动筷后，黎洛棠拿公筷去分肘子；把色泽红亮、鲜香四溢的肘子分成一小块一小块。

黎洛棠夹了一小块放进嘴里，肉肥而不腻、软烂酥松，再来喝一口汤汁，鲜咸，拌在饭里，一定很好吃。

“黎姐姐，你尝尝炒白菜呀。”

赛西施见黎洛棠拿勺舀肘子汤，着急地道。

“哦哦，尝尝，尝尝。”

黎洛棠赶忙夹了一筷子白菜。

这白菜的味道，吃起来跟中午的相差不多，但是细细品味；黎洛棠蹙眉，“施施，火候过了，你看这几片叶子都焦了，还有盐放少了，花椒放多了，有点点麻口。”

衣靖闻言，夹了一筷子白菜吃，火候过了？盐放少了？花椒放多了？他怎么吃不出来？