21书城网

手机浏览器扫描二维码访问

第92章 糖酥三文鱼配酸脆沙拉（第1页）

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

“这次的神秘盒挑战食材，竟然是最顶级的鱼类食材三文鱼，这么算来，我这抽到的直通车运气确实不错，这个特权还真救了我半条命。”

谢清风暗自庆幸的同时，看着下方一群有喜有悲的选手，尤其是那几个在西餐方面有很强实力的选手，心里有了点念头。

“杨魏这家伙是个劲敌，而且对西餐非常的拿手。

我这个位置视野非常好，刚好可以偷师几手。”

谢清风独自在二楼心有所想，下方刘一帆开始了比赛前的交代。

“你们这次拿的的上等冰鲜三文鱼，我希望你们拿出最好的技术，和最高的热情来烹饪，顺便提醒一句，三文鱼刺身虽然可以做，但是只能用来做创意点，如果谁做一整盘刺身，那你就是等于自动放弃。”

刺身就是现代生鱼片的说法，我国最早关于食用生鱼片的记载，可以追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》。

“生鱼脍”

就是当时的称呼，尽管有很多好这口的人，最后都死于寄生虫，可这种吃法却一直没有断点，最终在唐朝的时候流传到rb。

刺身做法的特点是突出原味，除了一些蟹贝类的刺身，需要进行热加工，其他基本都是采用切片生鲜摆盘，搭配酱油和芥末之类的味碟生吃。

这场挑战赛比的是“有限食材下的无限创意”

，三文鱼刺身这种切片摆盘就完事的烹调手法，显然是不符合比赛规则。

有了清蒸大闸蟹的先例，选手们对于不允许用刺身做主菜的这条规则，自然是没有任何意见。

“三文鱼是这场比赛的主角，我们还为你们配备了其他的备料。”

曹柯凡手中的折扇，虚点摆在选手身前的食材盘，逐一说道：“草莓、紫苏、意大利奶酪、青笋、手指土豆（小土豆）、开心果、莳萝（土茴香）、黄油、奶油、发酵好的面粉团、柠檬等等。

你们眼前的这些调配料和辅料，就是这次比赛的所有食材，任何人不允许再去食材区拿任何的食材配料，你们只能用眼前的这些食材，围绕着三文鱼这个主角来烹饪。”

“或许你们会觉得，这些调废料更偏向于西餐烹调方式，但是我要告诉你们……”

刘一帆目光严肃的扫视全场一圈，强调说道：“你们要想成为一名顶级大厨，就必须学会放飞自己的思想，尽可能多的懂得中西餐两者之间，不同的烹调方法和饮食文化习性，只有这样，你们才能成为一名真正的顶级大厨。

同时你们都需要时刻记住，一个国家有边界，但厨艺料理没有边界，对美食的追求更没有国界，全世界所有的厨师，目标都只有一个，那就是为我们的食客，提供更加优质美味的料理。”

“说得好，史蒂文老师好棒。”

刘一帆的话让吴小妹感触颇深，第一个带头高呼鼓起了掌。

“好一个厨艺没边界，美食无国界。”