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次日的早餐,赛西施准备的是卤肉面,用昨天卤过鸡爪和鸭胗的卤水卤肉。
在卤肉的同时,赛西施往碗里打了三个蛋,用勺子把蛋黄捞出,用蛋清和面,在面粉里加入了适量的碱面和一点盐。
“为什么要放碱和盐?”
黎洛棠打着呵欠进来问道。
“这样面条会更劲道一些。”
赛西施解释道。
赛西施用筷子把面粉搅成雪花状,再揉成面团,揉了许久,直到揉出面筋来;赛西施用擀面杖将面团擀成面片,折叠一下,继续擀成面片,再叠再擀。
“施施,还有多久能吃啊?”
黎洛棠漱了口,洗了脸,闻着香味,又进来了。
“黎姐姐饿了?”
赛西施笑问道。
“有点。”
黎洛棠笑道。
“再等一会就可以了。”
赛西施把面片又揉成一团,然后再擀成面片,“黎姐姐,你喜欢吃厚一点的面,还是薄一点的?”
“厚一点。”
黎洛棠答道。
赛西施把面片切成细长条,放在旁边备用。
肉已经卤好,赛西施把肉捞出来,又用网勺把卤料捞出来,将卤水舀了一些出来,剩下一半卤汤在锅,往里面加了白胡椒粉和骨头汤,烧到沸腾。
“黎姐姐,你是要菜心,还是要蘑菇?”
赛西施问道。
“菜心。”
黎洛棠拿小刀,切了一小片卤肉。
赛西施瞧见了,莞尔。
把菜心、蘑菇烫好,放在碗里。
又拿过卤肉切成一片一片的,也放在碗里,接着煮面。
把煮好的面捞进放着卤肉、菜心的碗里,再舀一勺卤汤,撒上葱花,赛西施对眼巴巴看着的黎洛棠道:“黎姐姐,面好了,可以吃了。”
黎洛棠端起碗,开吃,卤汤浓厚醇香,卤肉已卤入了味,软糯,入口即化,配上筋道的面,“这真是一个美好的早上。”
美味的早餐,会让人一天的心情都非常的好。
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