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第三百五十二章 比试5（第2页）

可是片刻之后，她就将这份不安驱散。

原因无他，茱莉亚·杜灵顿，对自己和“星光熠熠福记炸酱面”

，有足够的自信。

这份自信，一直持续到戴安娜将那个保温盒的盖子打开为止，终于发生了些许动摇。

戴安娜将保温盒盖子揭开的瞬间，茱莉亚·杜灵顿的眼睛就看直了。

这个保温盒里头，竟然放满了跟“友谊万岁面”

一同呈上来时放着的“冰球”

。

这些“冰球”

颜色各异，在同一个光源底下泛着截然不同的光泽，显然内容物完全不同。

戴安娜刚刚拥有的时间，不过短短一个小时。

她在这么珍贵的时间里，花费大量功夫，做出了这么一保温盒的“冰球”

，绝对不可能是无的放矢。

茱莉亚·杜灵顿眯着两眼，更加仔细地端详起这些“冰球”

来。

这么一端详，茱莉亚·杜灵顿才意识到自己犯了大错误。

这些压根就不是什么冰球，而是一种类似凝胶的东西。

茱莉亚·杜灵顿暗骂自己迟钝。

哪有冰球会不泛着白色冷气的？

戴安娜似乎觉察到茱莉亚·杜灵顿观察时的炙热目光，主动解释道：“茱莉亚小姐，这些‘调味汤球’，都是我和桑梓利用融点的原理，将味道不同的高汤浓缩而成，做出来的凝胶状汤球。

这些汤球，每个都很有弹性，不容易被弄破，可以将调味之后的高汤的滋味牢牢地锁死，只需要稍微加热，就能还原成本来的高汤状态。”

戴安娜说到这里，茱莉亚·杜灵顿露出了若有所思的模样，吴吉和温子仁则是大感惊讶，脸上写满了意外。

温子仁本来就是开门见山的类型，出于心中所惑，当即开口问道：“戴安娜主厨，为什么你和主厨，要选择用这种办法将高汤变成球状封存。

难道不是直接冻成冰球更加简单直接吗？”

戴安娜爽然一笑，两眼始终没有离开过保温盒中的汤球，一边挑选，一边解释道：“小温，你这个问题问到了关键上。

最开始，我和桑梓考虑的封存方法，确实就是将高汤冻成冰球，但很快，我们就意识到这个做法，存在一个致命的缺点——味道的改变。”

戴安娜比划了一下汤球，解释道：“假如我们使用冰冻的方式封存高汤，结果就是冰球会因为凝聚空气中的水分，而令到高汤被程度不等地稀释。

这个过程是我们完全不可控的，最终的结果，是汤球融化之后，我们要重新调味。

但使用凝胶的办法，虽然准备的过程会比较冰冻麻烦得多，但最终却可以达到汤球还原成高汤之后，味道几无差别的效果。”

吴吉和温子仁频频点头，虽然听得似懂非懂，但还是觉得戴安娜和宋桑梓做出了一个非常出色又特别的事情。

这一点，就连茱莉亚·杜灵顿也没有例外，虽然嘴上不说，但心里还是忍不住说了一句“有点意思”

。

戴安娜没有停下自己的解释，恰恰相反，她因为说到了关键处，整个人更加兴奋了起来：“在解决了汤球还原成高汤味道不会发生变化这个难点之后，我和桑梓围绕‘千人千面’的设想，才能被百分百地实现。

这，才是我和桑梓看来，真正符合‘千人千面’的构想。”

说着，戴安娜将从保温盒中挑出来的三个汤球放入了勺子之中，一股脑地加入了沸腾的汤锅里头。

“对应茱莉亚小姐要求的咸味汤球两个，辣味汤球一个。

改为大火急煮，桑梓，可以帮我计时么？”