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第52章 男人的担当（第2页）

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由于韭菜适应性强，抗寒耐热，在后世的全国各地到处都有栽培。

但是到了自己这里，想吃点好吃的还得自己动手找韭菜，回家自己栽韭菜，然后还得等着韭菜慢慢长熟，才能开始割韭菜。

要不是这个高武世界里蔬菜和牲畜都长得特别快的话，恐怕凌皓得等到来年才能吃到韭菜炒蛋这道后世家喻户晓的菜肴了。

话说家里的几口铁锅还是自己命人特意打造出来的，全府上上下下都只有这么几口，所以显得比较稀罕。

要不是自己想吃点炒菜，估计不会有人想到用铁去打造一口锅子来做菜这种事情。

至于那碗排骨汤，则是凌皓想要让所有人接受的一种食物。

后世的排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。

不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

毕竟这个世界里，养猪的人虽然很多，但大部分都是放养型，古代的猪又因为是黑毛猪，因为繁殖能力不如长白猪那般强悍，因此而渐渐被大约克夏猪和长白猪所代替。

大约克夏猪原产于英国，猪体大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑，颜微凹，耳大直立，背腰多微弓，四肢较高，头颈较长，体躯长，肌肉发达，平均**数7对。

是我国早从国外引进的优良猪种之一。

国内许多自己培育改良的优良猪种都导入了该猪种血源。

成年体重公猪可达400公斤左右，母猪可达300公斤左右。

它的优点是瘦肉率高，肢蹄健壮，母性较好，泌乳性能好，生育能力较强，相对而言稍耐粗，在我国各地都能适应，所以在实际工作中常利用大约克猪作祖代母本。

大约克夏猪背部肌肉发育良好，大腿丰满，屠宰率76%，瘦肉率58-63%。

156日龄可达90千克体重。

每增重1千克，消耗饲料2.96千克。

尤其是大白猪肉质比长白猪好，产仔比长白猪多，其杂种后代对饲料的要求没有长白猪高。

因此，在蛋白质饲料水平不太高的地方，宜用大约克夏猪作为杂交父本。

长白猪，原名“兰德瑞斯猪”

，世界上比较优秀的腌肉型猪种，原产于丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。

遍布世界各地，后世从六十年代开始引入。

其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对，后躯发达，大腿丰满，四肢高。

生长发育快，饲料利用率高，皮薄，瘦肉多，但对饲养管理条件要求比较高。

没有后世那样的严格管理，在这样一个世界之中想要养大约克夏猪和长白猪是相当困难的。

所以，凌皓只能退而求其次，把这个世界中流行的放养式养猪变成圈养式养猪，并且找来了一批农户学习阉割技术，很快，一个个小型养猪场也就渐渐成型了，凌皓又教了农户们一些基本的养护措施，以免将来农户们养猪时如果闹猪瘟了会导致他们手忙脚乱。

而且因为黑毛猪的体味比较重，再加上古代阉割技术的不成熟，一般只有底层的百姓和奴隶们才会吃猪肉，上层人士对猪肉这东西那是嗤之以鼻的，除非是祭祀或者什么重大的场合时，才可能需要用到猪头做祭品，不像后世那样基本上人人都爱吃猪肉。

也就是苏东坡被贬到黄州，发现当地过年有吃红烧猪肉的习俗，而且黄州的猪肉价格十分便宜，苏轼这才把猪肉列入了自己的食单之中，经过摸索和改良，这才有了“东坡肉”

的雏形。

由此，猪肉才算是渐渐为所有人所接受，经过不断的改良与摸索，这才有了后世的各种以猪肉为主料的佳肴。

有了这两菜一汤，再加上一碗粟米饭，别提有多美妙了。

粟米，原意是泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。

禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。