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&rdo;张惠勇沉吟片刻,&ldo;那就要比比菜相了,段先生,请坦然直言,这两只猪头,给你的第一感觉哪个更好?&rdo;
我毫不犹豫地指向了凌二的作品:&ldo;这一只。
&rdo;
&ldo;什么?&rdo;孙大立刻质疑,&ldo;这怎么可能?他的猪头那么小,怎么能在菜相上比过我?&rdo;
&ldo;不是大小的问题,是另一种说不出的感觉。
&rdo;我皱起眉头说道,&ldo;到底是什么感觉,我也描述不出来,总之我第一眼看过去,就觉得凌二师傅做出的猪头很舒服,而孙大师傅的,多少有些别扭。
&rdo;
其他人此时也微微点头,看来都赞同我的观点。
只有孙大茫然四顾:&ldo;舒服?什么叫舒服?&rdo;
&ldo;唉。
&rdo;张惠勇此时长叹一声,看着孙大说道,&ldo;这&lso;扒烧整猪头&rso;,民间还有一个俗称,你还记得吧?&rdo;
孙大一怔:&ldo;这我怎么会不知道,不就是&lso;欢喜霸王脸&rso;吗?&rdo;
&ldo;是啊,欢喜霸王脸。
&rdo;张惠勇指着凌二的那份烧猪头,&ldo;你看它眯眼咧嘴,一副开怀大笑的表情。
这样的菜,一端上桌,便会满屋喜气,食客们不用动筷子,心情自然已跟着好了起来。
&rdo;
&ldo;开怀大笑?这只是简单的刀功和手法做出来的。
&rdo;孙大不服气地争辩,&ldo;我的这只猪头,不也在开怀大笑吗?&rdo;
&ldo;表情可以做出来,但神态却是无法调节的。
&rdo;张惠勇淡淡说道,&ldo;你做的猪头虽然嘴在笑,但眉眼却舒展不开,带着明显的愁容,这样的猪头端上桌,在气氛上差了何止一筹。
&rdo;
张惠勇如此一点,我顿时心中恍然:不错,那种令我别扭的感觉,正是从猪头的眉眼间透露出来的。
却听张惠勇又继续说道:&ldo;猪头经过宰杀和烹制的过程,皮肤和肌肉都已松弛,为什么会显出不同的神态呢?这便和活着的猪遭受的境遇有关。
如果这只猪吃得饱,睡得足,整天悠然自得,久而久之,面部的皮肤和肌肉自然就呈现出欢喜的神态;反之,孙大养的那头肥猪,时常遭受凌虐折磨,终日愁眉不展,这股怨气也会一直带在眉眼之中的。
这其中的道理,不知你们明白了没有?&rdo;
众人纷纷点头称是,唯有孙大两眼紧盯着自己做的那只猪头,喃喃自语:&ldo;怨气?真的有怨气吗?为什么我一直没有发现呢?&rdo;
张惠勇看着孙大,目光既怜又恨:&ldo;你自己想想,你已经多久没有开心地笑过了?以你的这种心境,又怎能分辨出猪头眉眼间的愉悦或悲怨呢?&rdo;
孙大惨然一笑:&ldo;这么说,我终于还是输了……&rdo;
&ldo;做菜本来是一件让大家高兴的事情,你却把它搞得太沉重。
舍本逐末,背离了厨道的初衷。
这就是你输的原因,十年前你是这样,十年后,不知你是否能领悟。
&rdo;
在张惠勇意味深长的话语中,众人全都低头不语,陷入了沉思。
只有凌二始终笑嘻嘻的,一副事不关己的怡然表情。
也许他从来就没有在乎过这场比试的输赢。
所以他赢了。
今天,我讲的是个做菜的故事。
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