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第37章我学的拍黄瓜就是这样做的
张勇的上蹿下跳被被其他的厨师都看见了,师父洪鹤年手上正有着活,就撅嘴对旁边的徒弟说:“你去看看又出了什么妖蛾子。”
叶向群放下手中的盘子,走了过来,正好听见张张勇最后的两句话吓了一跳,忙问:“发生了什么事?”
张勇满脸的讥笑:“你问问何雨柱干了什么好事?”
叶向群把脸转向了何雨柱,满脸的关切之情。
何雨柱连忙说:“我就是做了山楂蜜汁浇在了黄瓜上。”
当时做的时候也没有多想,拍黄瓜主要也是清凉爽口的,口感也是酸辣甜。
按照何雨柱的理解,自己加上了山楂蜜汁只是对调味进行升级,这还是一道拍黄瓜呀。
然后把自己的疑惑说了,叶向群没有过多的评价,只是问:
“还有吗?我尝尝是什么样的?”
要是严格的去区分,其实是两道菜,拍黄瓜着重一个拍子是把黄瓜切半,然后用菜刀拍。
使用的调料也是火麻油,蒜米,料酒,酱油,香油香菜,辣椒陈醋等。
制作的方法和山楂,蜜汁黄瓜,确实不一样。
但是都是拌黄瓜的凉菜,要说两道菜都是一样的,也可以胡搅蛮缠说成是一道菜。
毕竟做菜没有一个统一的标准,即使名字是一样的一道菜,各地厨师的做法也是不一样的。
这个也没有一个标准的制作过程。
叶向群瞬间就想到了推辞,何雨柱完全可以说自己学到的,拍黄瓜就是那样做的。
有了这个说辞,别人也不好多说什么,毕竟何雨柱今天才正式的在凉菜区上班。
“还有。”
何雨柱快速的重新调了一份黄瓜,叶向群也不拿筷子直接伸手夹了一条,放在口中品尝。
果然和普通的拍黄瓜不一样,脆脆的,甜甜的,还有山楂的那种酸味。
整体来讲口感比拍黄瓜要好一些,也符合京城人的口味。
不由的点点头:“不错。”
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