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第109章 秘制山坑螺（第2页）

“哼！

用不着你操心，赶紧滚！

再有下次，可别怪我不留情面的赶你出去！”

说完，欧阳燕妮“嘭”

的一声将房门重重的关上了。

“真是怪人，听个音乐用得着那么小气吗？要不怎么说搞艺术的脾气都特怪。”

王大明无奈的摇了摇头，转身就走，“真搞不懂老狐狸那厮派我来究竟是为什么，就她那臭脾气谁敢近她身啊！”

…………

为一个老感城人，王大明对这一带心如明镜似的，他知道这附近500米以内，就只有一个不大的市场，走路也就十来分钟的事，所以他很快就从市场买好菜回来了。

感城人喜食山坑螺，王大明也不例外，于是路过水产店的时候他也买了几斤，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节，由于感城地属山区，山坑溪圳众多，而山坑螺就喜欢生长在这样的自然环境里，也是正是这特殊的地理环境造就了在这里生长的山坑螺有肉质肥美清甜无腥味的特性，因此吸引了众多外地人前来尝鲜，可谓远近闻名。

感城的山坑螺整体呈圆锥形，如小手指大小，尾部还有一道特有的白圈线，所以很好辨认，也难以充假，但好的山坑还得有地道的厨艺，才能挥发出它为一道美味的价值，因此烹调过程颇为讲究。

王大明对山坑螺的食用方法还是颇有研究的，他先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉味。

半个小时后，他找来钳子钳去山坑螺尖部的螺壳，这样做是为了便于入味和食用，因此钳螺尖也是一个挺讲究的活，钳出的口不能太大也不能太小，必须钳到白圈线才行。

处理完后，王大明把山坑螺清洗干净放在一旁备用，爆炒山坑螺必须还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料，这样才能制出具有感城风味的山坑螺。

切好所有配料后，王大明开始爆炒山坑螺，他先武火将螺翻炒了十多分钟，然后才加上配料继续翻炒，待螺肉散发出清香味，他又将浸泡喂养山坑螺留存的鸡汤倒入锅内，然后盖上锅盖改文火慢炖，让螺肉和鸡汤通过浸泡吸收，要吃正宗的感城山坑螺，这个步骤就是最关键的一部。

待螺肉把鸡汤吸收得差不多的时候，王大明揭开锅盖的一瞬间，整个厨房都充斥着鲜香的味道。

“好香啊！

这黑咕隆咚的你在煮什么啊？”

欧阳燕妮不知什么时候站在了厨房的门口。

“秘制山坑螺啊！”

“咦～那玩意那么腥又脏，你居然还煮来吃，你可别弄臭了我的厨房！”

一听是山坑螺，欧阳燕妮瞬间表情都变了，态度也来了个一百八十度的转变，在她的印象里有一次陪父母回国就在酒店吃过这玩意，那腥臭的味道让她记忆犹新，吃了以后还害她拉了一个星期的肚子，所以她发誓这辈子再也不吃这玩意了。

“臭？那你是没尝过我煮的，要不你尝尝看？”

王大明自知正宗的山坑螺即使什么也不放来清炒，也不会有腥臭味一说，他料定欧阳燕妮以前吃过的山坑螺肯定是不正宗。

欧阳燕妮一听顿时头摇得跟拨浪鼓似的，她冷硬着嗓音说道:“这东西我吃不惯，你还是留着自个吃吧！

你快点弄，我还要用厨房呢！”

“那……好吧。”

被拒绝的王大明内心多少有点失落，但他还是加快速度做起了其他的菜。

很快红烧里脊，清蒸鲈鱼，农家小炒肉等家常小菜都陆续上桌，看着满满一桌的菜，再看看正在厨房忙碌的欧阳燕妮，饿了一早上肚子的王大明直接动筷吃了起来，因为他心知以她的脾气是不可能跟自己一块吃饭的。

鲜嫩清甜的山坑螺不用怎么吸就吃到了嘴里，一口下去唇齿生香，鸡汤的味和螺味混杂一起，怎一个爽字了得，其他小菜也很爽口下饭，才十分钟不到他就吃了两碗饭了。