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在烧水煮面的间隙,老板还给端上来四杯茶,有茶水暖暖手也是好的,顾淼抱着极大的希望抱住茶杯,却感觉不到应有的温度,喝了一口,冷的,大概只有二十多度,解温还成,取暖就是奢望了。
里间的厨房传来“噼啪”
的声音,那是灶里的柴草正在燃烧,
又等了一会儿,开水沸腾时的“咕噜咕噜”
的声音响起,李墨一按捺不住激动的心情:“咱们有救了。”
“别急,刚开锅。”
顾淼瞥见他双手平端着筷子,眼里闪着星星,脸上写满期盼。
接着又传来了“嚓嚓嚓”
切菜的声音,
蔬菜被刀锋切断时发出的爽脆声音,光是听,就让人觉得那一定是某种青翠欲滴,新鲜水嫩的绿叶菜。
热气腾腾的四大碗面终于出现在桌上,随之而来的,还有店主放在桌上的一碗辣椒和一瓶醋。
面上撒着一把碧绿的……葱花。
“还以为老板在切青菜,结果是葱啊。”
辛月挑起一筷子面,确定面的下面没有藏着什么巨大的惊喜。
李墨一拨了拨葱花:“好歹是青的菜,勉强就当他是青菜吧。”
“青菜还能这么解释?”
辛月一面说着,一面把葱往外挑,“我最讨厌吃葱姜蒜了。”
李墨一伸过碗:“不要就给我,我挺喜欢。
青菜不就是指绿色的叶子菜吗,虽然葱是有点牵强。”
辛月睁大了眼睛:“怎么可能,青菜不就是那种,下面是梗,上面是椭圆叶子的那种,呃,学名叫矮脚黄的那种东西,你要说是瓢儿菜或是魔都青,我都忍了,绿色的菜都叫青菜是什么鬼?”
见两人谁也说服不了谁,顾淼打圆场:“有的地方只有特定的菜叫青菜,有的地方只要是绿色的叶子都叫青菜,还有的地方只要是绿色的都叫青菜,比如青椒,还有的地方只要是蔬菜都叫青菜,比如胡萝卜和土豆。
赶紧吃面吧,一会儿该冷了。”
清汤面吃在嘴里的确有些寡淡,顾淼拿起桌上的油辣椒往面里加了两勺,搅拌均匀,油脂的香气混合着炒制过的干辣椒香味随着热气蒸腾到空中,
顾淼父亲的故乡以嗜辣而著称,他一直对金陵菜场的辣椒面各种唾弃,时常吐槽应该是先把辣椒炒了再碾,而不是碾了再炒,香味差很多。
原理也说不清,也许是因为碾成辣椒面后再炒,受热过度?
唾弃归唾弃,君子就是要远庖厨,
这许多年来,也只见他亲自做过一回辣椒面,味道确实比外面的面馆桌上随便放着的香。
“你喜欢,我下次再做。”
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