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三可悲可叹的中世纪食谱（第3页）

在中世纪的欧洲，一粒胡椒基本等值于一枚佛罗林金币，并且真的长期被人拿来当钱在用，故而有着“胡椒币”

的美称。

假如当时有谁能带一袋胡椒挂在身上，那么绝对是大受欢迎的超级富豪。

每次付账的时候掏出一二粒胡椒……简直比后世的白金vip信用卡还要有面子！

除了砂糖和香料之外，中世纪欧洲较为便宜的调味品主要是柠檬汁，现代的西餐里也常常能看到这玩意儿。

北欧人一般用黄油涂面包，而南欧人则用橄榄油，此外还有一个较为昂贵的选择：蜂蜜。

——还是在《狼与辛香料》里面，罗伦斯为了给女主角赫萝买一只蜜渍桃子而差点破产，可想而知中世纪的蜂蜜有多么值钱了。

那年头就算两个领主之间为抢夺几箱蜂蜜而打仗，也不是什么特别稀奇的事。

至于中世纪欧洲的奶酪，一般也不是现代超市里那些工业化生产出来的整齐方块，而是一坨坨绿不啦叽的黏糊状物体，既像是牙膏又像是芥末膏，就是不像我们概念中的奶酪。

由于当时没有现代的消毒杀菌法，这些中世纪奶酪一般可没有现代奶酪的香气，弄不好还会带着浓烈的腐臭味，让很多人一看就觉得倒胃口——虽然中国人也吃臭豆腐，但似乎很少有谁会生吃吧！

（反过来说，除非是做芝士糕点，奶酪倒是很少看见有谁会加热过再吃的。

）

勉强吃完不合口味的中世纪饭菜，你大概想要放松一下，可惜中世纪的欧洲既没有咖啡也没有茶叶，更没有热可可，同样也没有香烟可抽——可可和烟草此时都还躺在大西洋对岸的美洲丛林里。

而饮茶与喝咖啡的习惯，则要等到十字军东征之后，才慢慢地通过阿拉伯人的地盘传入欧洲（咖啡原产于埃塞俄比亚）。

并且，在经过穿越整个欧亚大陆的漫长旅途和重重转手之后，抵达欧洲的茶叶价格已经贵比黄金，哪怕是大贵族也舍不得经常饮用。

在这种情况下，你只能靠喝啤酒或葡萄酒来权作消遣。

不过要提醒大家的是，中世纪欧洲的葡萄酒酿造和储存技术还很不过关，因此当年新酿出来的葡萄酒，在市场上的价值通常十倍于上一年存留下来的陈酒：后者往往会变酸掉渣，根本无法入口，顶多只能过滤一下当成醋来卖——注意，欧洲人的醋也是用葡萄酿造的，跟我们中国人不一样。

所以，那些前往中世纪欧洲的穿越者们，千万不要犯这个常识性错误，在宴会上得意洋洋地端出某某年份的“极品红酒”

来招待贵客，估计人家只会在心中大骂你太吝啬，居然让他们喝醋，还是陈年老醋……

总之，在十六世纪发明瓶装技术和软木塞之前，欧洲人并没有长期保存酒类的方法。

于是，中世纪欧洲贵族在宴席上喝的酒，很可能“酸得像矛刺、像刀片割、像刺针”

。

唯有投入大量的香料或砂糖，才能稍稍减轻一点“变味”

酒的酸腐味，“使那种酿造得粗劣可怕的酒，容易被人接受”

。

另外，正如古埃及的啤酒跟现代的啤酒完全不是一回事，中世纪欧洲人对啤酒的概念也与现代啤酒存在很大差异。

如果说古埃及的啤酒更像是没放糖的甜酒酿，那么中世纪的欧洲啤酒就更像是我们中国的黄酒——没有泡沫，酿造方法跟黄酒差不多，只不过原料采用了大麦、燕麦，而非中国人酿造黄酒的稻米。

总的来说，在古代欧洲人的概念里，啤酒就是一种谷物酒的代名词。

凡是用谷物而非水果（葡萄、苹果）酿造，也没有经过蒸馏的发酵酒，统统都称为啤酒。

所以，按照欧洲人的古典分类方法，我们中国的黄酒和甜酒酿，还有日本的清酒，也都能算是啤酒。

最后，如果把中世纪啤酒蒸馏一下，那么就是威士忌了。

而把葡萄酒蒸馏一下，则会得到白兰地。

顺便再说一句，虽然中世纪欧洲的饮食条件实在是不怎么样，但能够当个贵族养几个骑士侍从当狗喂，感觉似乎也挺有爱的（中世纪习俗，在贵族吃饭时，狗和侍从都守在桌后等主人的骨头……），应该能满足一些重口味女生的喜好。

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