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老亨利的话比较委婉:“你在满汉楼的时候没有发现吗?英国的中餐里,有炒面、炒饭、春卷、豆腐,各种鸡肉和牛肉,但是猪肉很少。
有咕佬鸡、咕佬虾球,没有咕佬肉。”
“的确很奇怪。”
秦椒刚到伦敦时就很疑惑:同样是川菜的当家菜,麻婆豆腐不管改头换面成什么样子,至少在英国是打响了名气,常年稳坐满汉楼热销TOP3。
却从来没听说过回锅肉。
哪怕“士椒猪肉”
都是没有的。
“英国人更喜欢牛羊肉,不喜欢猪肉。
我不知道原因,这就是他们的传统,维多利亚时期就有名厨断定,猪肉除了填充洋葱、鼠尾草做成烤肉,绝对成不了主菜。”
“英国名厨?”
秦椒不由轻嗤。
“法国名厨,当时他在伦敦的改革俱乐部当主厨,专为上流人士供应大餐。
我有一本他写的食谱,牛肉类菜品有三十道,羊肉有二十五道,猪肉只有十三道。
最受欢迎的是蔬菜煮咸肉或者培根,这是他专门给工人和爱尔兰农民的菜谱。”
“从那时候到现在,猪肉从来不是中上阶层的精致选择,只有穷人才会拿培根、火腿当主要肉食。”
老亨利说着就笑了笑:“你知道,在这里,什么东西一旦和贫穷挂钩,英国人就会敬而远之。”
这是真的。
秦椒就亲眼见过顾客在超市里抗议说,给特价商品的黄色标签太显眼了,这会让有需要的人羞于去拿。
对从小以“买相因”
为荣的川妹子来说,这简直不可思议。
“二十一世纪了,王子都能娶黑人,是时候让他们试试美味的猪肉了!”
“别心急,猪肉还有一个问题,所以这里的中餐馆能不用猪肉,就不用猪肉。”
老亨利摆摆手,示意他还没说完。
不过他并没有继续说,而是领着秦椒和艾瑞克出来吃午饭。
这是老亨利常来的一家传统英式餐吧,从餐厅桌椅到侍者的微笑,充满了旧时光小酒馆的风情。
这里不分昼夜,提供啤酒和各种英式鸡尾酒,以及“绝对正宗的英式大餐”
。
“这里的烤肉是最传统的做法,猪腿肉连皮一起烤熟,别处已经很少见。”
他一边介绍,一边替秦椒点好了菜,除了烤猪腿肉,还有黑椒猪里脊和炸火腿佐番茄酱和醋汁。
艾瑞克像是知道老人有什么阴谋似的,强调自己只要炸鱼和薯条。
秦椒倒是充满期待。
她很长时间没有吃过猪肉了,提起猪前腿,就怀念盐煎肉,提起里脊肉,就怀念水煮肉片,提起火腿,就怀念香糟火腿……很快,她的期待和怀念在这家餐吧灰飞烟灭。
黑椒猪里脊肉和炸火腿还好,她吃了自己那一小份,评价是能吃,只是会多喝水。
据说祖传三百年手艺的烤猪前腿一上桌,她就连水都喝不下了。
“这味道……也太臭了!”
又骚又腥的气息扑面而来,厨师灵敏的嗅觉更放大了这个滋味,让秦椒当场就表情崩溃。
眼角余光瞟过隔壁,同样是烤猪前腿肉,白人大叔吃得津津有味。
“种族天赋!”
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