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第70章 做豆腐皮（第1页）

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一楼入门的地方挂着三个大木牌，上面按照类别写了店里的饮品和点心，字体全是统一的簪花小楷，很是秀气清晰。

二楼每一个餐桌上都立着一个小木牌，上面贴着一张小画，有山水、有花草，中间的部分写有“店内推荐”

四个字，底下是稍微小的几排字，分别写着抹茶酸奶、烧仙草奶茶、蛋糕切角、秘制鸡爪。

刘畅一遍遍把店里需要装饰的地方都想到了，一忙就是一天，连午饭都忘记了。

米闪闪带着李媛和郑希蓉回了家里，月明书斋那边开始彩排节目了，所以她俩也就不用过去了，匆匆吃了午饭就带着赵氏和刘秀娘、钱秋娘和李媛一起来了后院，郑希蓉则留在米闪闪的院子里帮她准备开业当天要穿的衣服。

李媛一家力气都很大，她也一样，所以米闪闪特地叫上了她，早上让赵氏泡的黄豆已经差不多了，米闪闪招呼李媛和刘秀娘钱秋娘一起把黄豆打磨成豆浆，倒入大锅中，赵氏烧火，等大锅中的生豆浆煮沸以后，直接用比较硬实的盘盛出至大瓷盆中，等待变凉。

微凉后，洒上少许的石膏，静止等待，这个时候把四方形的豆腐皮布与碗等工具准备好，大概一炷香之后，就可以开始制作。

把盆里的豆腐搅碎，在一个四方的木匣底下铺上一块方形布，然后把豆腐汁铺一层在上面，一层布一层豆腐汁这样交叠放置好，然后把里面的豆腐水压出来，压干以后就形成豆腐皮了，只是上面还包着豆腐皮布。

再次洗干净手，取下豆腐皮，放在旁边干净的盘子上放凉即可。

几人按照米闪闪教的这个方法，很快就做出了一尺高的豆腐皮，因为刚刚做出来，还带着浓浓的豆香味，很是好闻。

等豆腐皮放凉的时候她们把盆子里剩下的一些豆腐汁也都做成了豆腐皮。

米闪闪拿了几张豆腐皮，切成细丝，凉拌了一下，给众人尝尝，众人一吃都觉得口感非常好，米闪闪又告诉她们这个可以放好几天，比豆腐的存放时间要长，而且可以凉拌，也可以炒着、炖着，让众人欢喜极了，赵氏当即表示今天晚上吃豆腐皮。

“赵大娘，你们都学会怎么做豆腐皮了吗？”

米闪闪问她们几个。

“学会了小姐，这个不难做，味道还好。”

赵氏几人连连点头。

“好，你们这几天就多做一些，再给米家食肆送一些让他们新增一个菜。”

米闪闪说道。

“好嘞小姐。”

众人齐呼，内心都很激动。

“我这还有几个秘方，你们先把豆腐皮做熟练了我再教你们别的。”

米闪闪又道。

“是小姐！”

众人很是激动，纷纷加快了手下的动作。

米闪闪没有再说什么，端着一盘调好的豆腐皮就去找孟业清。

孟业清这会正在院子里的大树下乘凉，米闪闪见了连忙小跑了两步。

“孟大哥，你尝尝这是我新研究出来的好吃的。”