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董许愿打开上面的木板一看,顿时惊讶地瞪大了双眼:“尉尉,你怎么把萝卜给切成这样了?怎么还这么酸啊?你是不是加了醋!”
南方的冬天并不难过,他们这里差不多要几年才下一次雪,即便是冬天也不缺新鲜蔬菜吃。
但不管是饥饿的记忆还是为了嘴巴和餐桌,家家户户都会腌一些菜。
每家都会腌一些萝卜,他们家去年就腌了一大水缸的萝卜。
但是说实话,那个萝卜的气味实在有些太过难闻。
每一次搬开石头掀开塑料布的时候,家里就跟开了粪坑没什么区别。
臭得不行。
那种萝卜虽然撒一点白糖特别下饭,但是一顿最多吃一点,一点萝卜就把能一碗番薯丝吃掉。
虽然臭,但是特别酸!
软哒哒的稍微一用力就成了萝卜糊糊,又臭又酸,让人直冒口水。
“妈,你拿双干净的筷子夹一片出来吃一下。”
时尉没被董许愿要吃人的表情给吓到。
他们这边腌萝卜都是只放盐下去腌的,酸味全靠萝卜自己发酵出来,所以董许愿就觉得时尉将醋放下去是一个极大的浪费行为。
时尉没有特意去说什么,准备用实际告诉他们。
“怎么是白的?”
他们村还没通电,虽然家里的光只靠着从门透进来的日光,刚才萝卜在罐子里没看清,一直等到用筷子夹上来了才看到。
董许愿凑近闻了闻,确实是满满的醋味,但怎么是白色的呢?
时尉用书本上有白醋制作的化学公式的借口给糊弄过去,至于真的有没有,他是真的记不得了。
不过也没关系,家里除了时尉,也只有时纺认得字,时长财夫妻就只会认自己的名字,时尉之前还动过教他们写字的念头,但是俩人还没把自己名字练会,就说什么也不学了。
“妈,你吃一口,看味道怎么样?”
这些萝卜片要腌的时间不长,但是因为要赶上明天,所以时尉特意将这些萝卜片切得很薄。
不管是上辈子还是这辈子,他的手写过很多字,干过很多活,手不仅稳且有力,切成均匀的薄片也不是一件很难的事情。
在时尉指挥着时纺弄白醋的时间里,萝卜片被盐巴腌过。
弄完白醋后将萝卜片给拧干,然后倒上融化了白糖的白醋,浸泡到现在也有一两个小时了,最下面的已经有那么一点入味了。
萝卜带着醋,酸酸的,且因为有糖的加入,不仅祛除掉了涩味,还加了一些甜味,顺利地融合了酸,将酸味变得不那么刺激。
“好吃吗?”
时纺吸溜着口水看他爸妈一人一片塞进嘴里,然后响起了咯嘣咯嘣的脆响声。
这种东西,时纺是不能吃的。
她的胃不太好,刺激的东西不能碰。
时长财夫妇点头,动了动筷子,看样子有点想再来一片,但是又生生忍住了。
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