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农家很常见的场景,不过也挺有趣的,他就多拍了一会儿。
结束上午的工作,两人回家做月饼。
当然,准确的说是周律做月饼,陈果只不过是拍摄人员。
没有准备模具,所以周律要做的是苏式月饼,这种月饼的特色就是酥松的饼皮。
其实他之前也没有做过,只是在网上看了下制作方法,这次算是一个尝试。
首先用面粉、猪油、糖和水做油皮,混合后揉成光滑的面团。
然后是油酥,需要用低筋面粉和猪油,同样揉成光滑的面团,揉好后需要放上20分钟。
油皮和油酥都分成均匀的小份,油酥要小一些,油皮要大一些,用油皮把油酥一个个都包起来,而后用擀面杖擀扁,之后将面皮卷起来,暂时放在一边。
20分钟后重复擀面皮的步骤,继续放20分钟。
20分钟后可以包馅儿了,买的豆沙可以做十五个馅,蛋黄可以做十个。
将面团按压擀成圆形后,将馅包起来,收紧即可。
初时周律的动作还很慢,不过很快就熟练起来。
他对于饼皮的用量估算得也很准确,正正好好地包出了二十五个月饼。
家里没有烤箱,于是周律翻出了一只平底锅。
“这能行吗?月饼不是要烤的吗?”
陈果不确定地看着平底锅,担心做好的月饼都给浪费了。
“当然可以,只要把饼烙熟就行。”
对此周律倒是自信满满,网上多得是用平底锅做月饼的教程,他可看了不少。
不过当真的开始烙饼后他也不禁有些紧张,一直注意着火候,生怕月饼焦了或是没熟。
好在最终第一锅五个饼没出什么岔子,顺利出锅,饼皮金黄,香气扑鼻。
“我先尝一个。”
录得也差不多了,陈果放下录像机,用油纸垫着拿起一个。
刚出锅的月饼很烫,一张油纸能隔绝的热度也毕竟有限,他左右翻腾了一下,最终还是拿了一双筷子出来。
吹凉了些后,陈果小心地咬了一口。
外皮很酥,一口下去直往下掉渣,酥松的饼皮和着豆沙的细腻软甜和猪油的浓郁香气在口中绽放,融合,越嚼越香。
“好吃吗?”
虽然已经从他的表情得到了自己想要的答案,周律还是问道。
嘴里塞着饼的陈果含糊道:“凑合能吃吧,诶再给我弄个蛋黄的。”
周律挑眉,有些不满地看向他。
陈果啃着饼无辜回望。
无奈地低叹口气,周律按照吩咐给陈果烙了一锅蛋黄的。
又吃了一个蛋黄的月饼后陈果停下了,虽然很好吃但甜食毕竟容易腻,吃太多他也受不了。
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