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接下来,想必也是大家最喜爱的环节了。
我给每人准备一个小红包,算是开工利是。
金额不多,所有人都一样。
168块,寓意大家一路发。
大家又是一阵欢呼,老板大气,老板你最帅。
等大家平静下来,江海也表情严肃起来:接下来,我说的话,请江丽和王晓钰做记录,以后整理出来,所有人都要监督学习,以后进新员工得先学习好了才能上岗,把这个刻在骨子里,
第一点,待会后厨把所有剩下的茶点菜品端出来,大家分一分。
带回去,不管你是自己吃也好,送左邻右舍也好,送亲戚朋友也好。
如果实在没人送,就送给街上的流浪乞讨人员。
星记茶餐厅,不卖任何一份过夜的茶点。
这句话写在点餐牌上,收银台醒目的位置,这个收银台是给收银人员看的,不是给顾客看的,让你每收一份钱的时候能看到,此为永例。
茶餐厅开不下去了,我宁愿关门,但是做餐饮的这份业界良心,我希望永远不要关门。
短期也许是亏点,但是只要几天时间,估算出每天的大概使用数量。
也不会亏,反而能吸引人。
第二,进门位置,永远保持至少有一位服务员,引导顾客坐下以后,第一件事不是点单,而是先倒一小杯茶汤。
我们店,冬天供应红糖姜茶,夏天供应绿豆汤,全年供应开水,凉白开。
记住,以上供应免费。
第三,顾客点餐下单以后,10分钟内必须开始上菜。
因为我们茶点,大部分都是先准备好的,所以这个做到是没有问题的,如果超过20分钟没有开始上菜的,谁点单的谁负责,请你主动为顾客买单。
大厅服务人员请相互监督,因为没有监督到位引起客人投诉,所有人扣除顾客点单的双倍费用,扣的钱我不要你们的,充入团建基金。
以后大家出去团建,先用团建基金的钱,不够的才由店里补。
第四,客人买单离桌,三分钟内必须收拾干净,餐具调料盒,点餐牌,烟灰缸,必须摆放整齐。
桌面,沙发,地面。
卫生要求请参考今天开业时的标准,我们留有照片,大家可以拿去对照。
如果是客人造成特殊污染,短时间内无法清理干净。
请用餐布覆盖封桌。
在任何情况下,都必须收拾好了再让客人坐下点单。
我们宁愿损失一位顾客,也不愿意降低对卫生环境执行标准。
再说了,执行这样的标准,顾客损失是暂时的,他一定会再回来。
第五,财务制度,以后店里只留头天的营业款,每天上班店长第一件事,先把前一天营业款一分不差交到财务,财务当天必须存进店里对公账户。
如果店里需要超过一天营业款以上的开支,请提前一天报到财务。
财务通过并签字以后安排资金。
我们店现在由王晓钰任店长,江丽任财务。
好了,接下来辛苦大家分完茶点打扫卫生就下班吧。
回去想想对于我今天的要求,还有什么漏洞,以及好的建议。
明天或者以后都可以随时找我谈,建议一经采纳。
是有奖金的哦。
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