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江秋意一边解释一边焯水。
她以前就遇到一个朋友,问她为什么焯水的时候一定要先弄干净浮沫,明明最后都是用水洗一次,还要打干净浮沫直接不管然后捞出来洗干净不是更方便吗?为什么还要多一个多余的步骤。
江秋意听到这个问题皱了下眉,才发现好多人对一些食材的处理方式,完全不明白是怎么回事,所以在直播间的时候解释了一下。
【江江家的小迷妹:原来是这样啊,怪不得江江要先捞出来浮沫,然后在洗干净,我感觉反正要洗的,原来这里面是有细节的】
【爱江江的每一天:江江好细心,爱了爱了】
江秋意把洗好的骨头和姜片还有一些香料放进高压锅里,然后开始压高汤:“压个四十多分钟就差不多了,不需要太久主要是让味道出来”
高汤还需要时间,江秋意干脆来处理一下已经控好水的花瓣:“等高汤的时间,我们来处理一下鲜花做鲜花酱,留出等一下要用的花瓣就可以,剩下的全部都做
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江秋意也喜欢花但是她更喜欢好吃的花,她总觉得鲜花在怎么精心养护都会凋谢的,好看是很好看但就是可惜,所以变成鲜花酱又能美容养颜,简直是一石二鸟。
“控干水分的花瓣是不能直接用来做鲜花酱的,还需要烘花瓣表面的水分”
江秋意把五颜六色的花瓣摊开然后送进烘干机。
【来自8729星球:我看见了文莱花,这花不是星际拍卖行拍到天价吗?江江拿来做料理好奢侈啊】
【江江家的小迷妹:好奢侈加我一个,不过我感觉做成料理好像比枯萎要值的多】
花瓣不需要烘干太久,只需要把表面的水分弄干就好,江秋意称了一下鲜花的重量,做鲜花酱需要糖必须多一点,因为花瓣尝起来是涩的,而且法莱公主送给她的花还不少。
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江秋意找了个大盆子然后把花瓣和糖混合在一起,结结实实的一大盆:“花瓣控好水份后,大家加糖的时候一定不要少因为花瓣很多是涩的,所以糖的分量只多不少”
江秋意说完就开始动手,先把花瓣和糖混在一起,然后用手揉搓:“揉花瓣的手法没有什么要求,但是要把花瓣和糖充分混合在一起,和做果酱不一样鲜花酱是需要发酵的,做好的鲜花酱要放在通风阴凉处两个月”
“做好的鲜花酱可以泡水喝,或者配上曲奇还冷饮冰淇淋,在六个月内吃完,开罐的尽早要吃完”
直播间的观众们望着江秋意的动作,然后凑上前去好奇尝了一口,花瓣是花瓣糖黏在花瓣上,味道是甜涩甜涩的还带着花朵沁人心脾的香味,很多经过人工培育的花朵。
不光是品种很优秀闻起来也很香也很浓郁,随着江秋意的动作花瓣的汁液和糖混在一起,花香味甜丝丝的,有些人会觉得有些奇怪,但是还有人很喜欢涩甜涩甜带着花香味的味道。
【单手开机甲:感觉现在就很好吃了,味道很香又甜甜的】
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