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“今天换种做法,我已经想好怎么做了,”
江楷这次不再谦让,“说好了给你庆祝的,你歇着我来做。”
“那我在旁边帮忙,要做什么你告诉我。”
苏简现在已经完全不怀疑他的厨艺,知道自己没有他想法多。
两人一起把鲫鱼收拾干净控干水分,肉和排骨洗净切块,嫩豆腐切成薄片,打两个鸡蛋,切好葱姜蒜,再洗一些青菜。
蒸上米饭,开始按所需时长一道道做菜。
第一道是红烧肉,因为苏简不怎么能吃肥肉,江楷特意买的梅花肉。
梅花肉是肩胛骨那块地方的肉,瘦肉多肥肉少,而且瘦肉里肌间脂肪含量高,又香又嫩,是除了五花肉之外做红烧肉的不二之选。
肉块焯水,油锅里炒出糖色,倒入肉块炒上色,加点酱油和盐,倒一罐啤酒煮开,倒入砂锅里慢炖。
这个啤酒可是稀罕物,很多人喝不惯,所以卖的很少,江楷特意为了这道菜买的。
这个牌子在江楷穿过来之前都没见过,因为后来退出了历史舞台。
第二道是糖醋排骨,排骨焯水,用白糖料酒酱油醋和凉开水调出料汁,锅里炒出糖色,将排骨炒上色,加入姜蒜炒香,再加入调好的料汁小火焖煮。
第三道豆腐鲫鱼汤,锅里把油烧热,加入姜片,放入鲫鱼煎至两面金黄,倒入开水慢炖。
第四道蒸蛋羹,鸡蛋打散,加入两倍的凉开水,少许盐和少许猪油,打匀,放锅里蒸。
每道菜苏简都看得惊异不已,这些做法要是好一点的饭店大厨做还不奇怪,街上那些小店的厨师都不会,也不知道江楷做起来怎么还如此熟练,“你怎么还会这么做?跟学过厨似的。”
其实这几个做法并不复杂稀奇,只怪大井城这地方做菜实在不怎么讲究。
“我最近感觉好像突然就开窍一样,对做菜特别有感觉,”
江楷道,“应该会很好吃。”
“肯定的,看着就好吃,”
苏简已经迫不及待,“你太厉害了。”
几道菜各自在锅里发出咕嘟咕嘟的声音,冒着阵阵香气,就像在演奏一首交响乐,感觉整个院子里都充满了幸福感。
饭蒸熟的时候,几道菜的时间也差不多了。
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