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另一边锅洗干净,用柴火把锅烧热,锅内加入适量油,加入大量葱姜蒜。
量要大一点,小火煸炒,炒制变黄色,炒出香味,加入桂皮,八角花椒,白芷,豆蔻,山奈,良姜,再次炒香,然后加入在柜中翻出的香辣酱和豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。
各种料头炒香以后,倒入焯过水的狗肉大火进行煸炒,炒出狗肉的水气,炒出香味。
加入适量料酒,然后加入适量的水,加入盐,白糖适量,生抽。
程景浩很熟练地控制柴火的大小,炖制足足两个时辰,火候十分到位,汤汁浓重,狗肉香味十分浓郁。
狗肉香在深夜里随风吹得老远。
"
造孽!
这隔壁家的老王又在煮什么东西,这次还在夜里煮,香得令人无法入睡。
这一定是狗肉,太香了,明早去他那里买点回来加餐。
这阵子老外面食,花费大。”
药房掌柜闻着越来越浓郁狗肉香在床上一直辗转反侧无法入睡。
"
奇怪,老王家没养狗,他半夜哪来的狗肉?该不会,该不会?旺财,旺财?"
掌柜吓得急急忙忙坐起身,连系着衣服连叫着家狗的名,却一直没有得到平时吠叫回应的身影。
在后院庭院与同样急跑过来的张小二,张小二刚想解释旺财之死时,被掌柜抬起手制止。
“小张,我闻着这狗肉香像在我们厨房传来的,我还以为是隔壁家老王。
造孽呀!
旺财,旺财,谁够胆在我医馆杀了你,还把你煮了。
"
说着血红着眼在院子里抄起扫把往厨房冲去。
那跟人拼命的样子吓得张小二一句字也不敢说,再别说去拦。
但心里面奇怪得很,虽然狗是掌柜自小抱来养,但平时喂养之类都是他们来做,说与狗有多亲热也见不得,挺多兴致来了叫一声看好门就没别了。
“谁煮了我的旺财?"
掌柜大吼一声冲进厨房,里面背对着他的人刚好揪起锅盖,厨房浓郁的狗肉香更香一层,馋得他停下了脚步吞了好几口水。
“什么煮?是炖!
天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉,我可炖很久了。”
程景浩背对着掌柜厌弃地说道,用锅铲把锅里的狗肉翻了几翻,“我说掌柜,您是不是平时没给饱饭给旺财食?看它饿得,才一块鸡骨就把它给梗死了,切了身上肥肉不多,若是肥肉多了,这香肉可更香。
"
掌柜听声与背影认出赖住医馆里的程景浩,气恼的情绪却收了起来,望着那满锅的香肉,心里打起算盘。
这程赖皮整天东家骗西家拐钱与食的,没成想这煮香肉手技非一般,比前几天在镇上翠仙楼大厨煮的香肉香多了。
“人都食不饱还狗,就狗肉滚三滚,神仙站不稳。
程外侄这狗是我家的,你没打招呼就把我家狗给炖成一锅,这锅狗肉是不是……"
"
当然这狗是您的,我帮您算一下,香肉市场六文钱一斤,这旺财去毛去内脏净重十八斤共一百零八文钱,外面酒馆香肉加工费八文钱一斤,当然啦这锅柴火油调料都是医馆的只能算六文钱一斤,加工费共一百零八文钱,这不,哈哈,真不好意思,这锅狗肉都是我的。
若是掌柜想吃,大家这么熟,我也收少一点,十二文去零头十文钱斤。”
程景浩背对着掌柜,搓着手说道。
"
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