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第一百一十七章 调研（第3页）

蒲士杰翻了翻白眼，跟戴安娜道：“两位顾客，一份油焖长脚虾。”

戴安娜眉毛明显地又扬了一扬。

宋桑梓难得地敏锐了起来，察觉到戴安娜大概是觉得他们两人一起分享一份油焖长脚虾，未免太过亲密，隐隐然有些情侣的意思，仓皇解释道：“戴安娜小姐，我们今天的目的不是游玩，而是调研。

只要一份油焖长脚虾，是担心吃太饱了，不利于我们逛其他摊位。”

戴安娜只是冷淡地回应道：“宋小姐，你们是我们Shino’s的顾客，要点几份，为什么这么点，是你们的自由，不必跟我解释。”

甩下这句话后，戴安娜就取过了一只长脚虾，开始料理。

宋桑梓悻悻然地到一旁等待。

唐青山偏在这个时候，不知趣地跟宋桑梓说道：“戴安娜小姐这种专业的精神，倒是值得你学习。”

宋桑梓瞪了唐青山一眼，就差将“你到底是真傻还是假傻”

问出口了。

经过了头两日的经营，已经不知道将这道油焖长脚虾做了多少次，戴安娜早将每一个步骤都优化到了极致，然后深深地刻入了身体里。

一份油焖长脚虾，转眼功夫就已经做好，经由蒲士杰之手，送到了唐青山和宋桑梓的手上。

宋桑梓身为味痴，虽然迫不及待想要品尝，但也只得乖乖候在一旁，让唐青山先吃。

唐青山将长脚虾一分为二，取过一半，挖出虾肉就放到嘴里，简单地咀嚼几下后，就情难自禁地赞叹出声：“出色。

长脚虾的鲜美，被完美地呈现了出来，弹牙的口感也让人一试难忘。

戴安娜小姐料理的速度又提升了，但这份油焖长脚虾的味道，却跟第一日营业时别无二致。”

这个点评听起来似乎平平无奇，实则大有玄机。

要知道，在米其林星级评定之中，对于餐厅是否能够提供稳定的出品，是非常看重的。

一道菜，就算明明白白地将所有步骤和食材、调味品的用量写在食谱上，交由不同的人照着去做，就算这些人全都根据食谱，没有做错任何步骤，也依旧很难呈现出一模一样的味道。

原因无他，正所谓治大国如烹小鲜，烹饪本就是这么一门，哪怕只存在微小到不易察觉的差异，也会产生巨大差异的艺术。

这种偏差，在不同的人身上会出现，就算在同一个人身上，一样可能出现。

因为人的状态，根据身体情况、心理状态，也会有所飘忽。

这种飘忽体现在料理上，就可能导致不同人做同一道菜所产生的差异。

换言之，就是出品，不够稳定。

依照唐青山的评价，戴安娜在这三日里，面对不计其数的客人，做了无数次油焖长脚虾，面临着顾客的催促还有营业额排名浮动的压力，在改进了烹饪流程，缩短了出餐时间的同时，依旧超乎想象地维持了出品的稳定性，让每一份油焖长脚虾的味道，都达到了同样的水准，做到了让唐青山这个味觉过人的味之使者，都吃不出丝毫差异的境界。

单是这种本事，就已经远远超出了现在的宋桑梓的能力范畴。

如果不是“脆灵笼”

的烹饪方法，本身存在讨巧的嫌疑，例如馅料是一次性调味完成的、蒸制也是按批次进行，否则，宋桑梓深知，单凭自己目前的实力，在大批量制作同一份餐点时，恐怕每一份餐点之间，都会存在味道和口感上的偏差。

这件事情，乍听起来，似乎无伤大雅，但却是普通厨师，和顶尖厨师之间，致命又悬殊的差距。

如果无法克服，宋桑梓，恐怕就算侥幸上到了《魔鬼厨房》的舞台，也没办法走远。