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第52章 第 52 章（第3页）

说到此事，林芳菲心里发堵。

她望向窗外。

马上就快要到处暑，处暑就该消热了，然而今天天气却反常得燥热，燥热得她心里更加发堵。

她再也吃不下去，放下刀叉径直回了房间。

“处暑，处，止也，暑气至此而止矣（月令七十一候集解）”

，到了处暑，暑热之气就到了该结束的时候了。

俗话说得好：“处暑之秋，富贵不丢。”

中国人讲究民以食为天，不同的时节要吃不同的食品。

处暑节气，清河地区讲究吃鱼，吃鱼进补，尤其适合处暑时节食用。

处暑节气该吃什么鱼？袁如珠私以为处暑时，吃黄花鱼最为进补，黄花鱼补中益气，润燥解乏，很适合处暑节气时食用。

黄花鱼怎么吃？

吴桂芳说：“炸了吃？小夏小秋爱吃炸鱼。”

李长贵说：“要不清蒸？清蒸黄花鱼很香。”

小夏说：“炸可以，红烧也可以！”

小秋说：“嗯嗯！”

“让我想想。”

袁如珠托腮，随之脑中灵光一闪，“你们吃过黄花鱼粘卷子没有？”

吴桂芳：“黄花鱼粘卷子，这是啥菜？听都没听说过。”

“一道北方菜，很好吃。”

黄花鱼粘卷子，即炸得金黄的小黄花鱼上锅慢炖，炖鱼的同时在锅边上粘贴卷子。

炖得酥软的小黄花鱼浸润着汤汁，吃起来极其软润鲜醇。

而锅边粘的小卷子下半截渗透汤汁，入了味，一边被汤汁泡得绵软，一边被锅烤得酥脆，吃起来又绵又酥，爆炸好吃。

听了袁如珠对黄花鱼粘卷子这道菜的描述，小夏兴奋道：“那就吃这个！

就做黄花鱼粘卷子吃！”

他和小秋光听着袁如珠对这道菜的描述就已经馋得直流口水了。

……

袁如珠拿刀，在处理干净的小黄花鱼背上打刀。

一般的鱼打刀都是斜打刀，但黄花鱼的肉质比较细嫩，斜打刀的话，鱼肉容易散碎。

“要竖着打刀，这样鱼肉才不会散碎，而且也更容易入味。”

袁如珠对吴桂芳说道。

吴桂芳连忙记住袁如珠说的要领。

她在跟着袁如珠学做黄花鱼粘卷子。

小黄花鱼改完刀，袁如珠用花椒和葱姜腌制。

“不放料酒吗？”

“不用，小黄花鱼本身本含的水分比较大，再放一点香油和胡椒粉腌就行。”

小黄花鱼腌制好了，袁如珠给它们裹上面粉，“不能裹淀粉。”