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连二婶惊喜万分,“这是和贵人谈下来了?这,这是要教给俺们家做啊?”
她其实已经听村里人讲了一耳朵,早上沈青那几句话早就在村里被添油加醋给传遍了,这回来也有点想打听打听,却没想到沈青张口就让她过来学着做!
“这是贵人的秘方吧,这我能学吗?”
沈青点了点头:“不过先说好,这秘方教给您了,自己家偶尔做点吃没问题,但不能做了拿去卖,更不能把这秘方告诉别人,不然惹恼了贵人,我也要跟着一起吃挂落。”
“这肯定,我们自己家都不带做的,肯定保密,俺们家不是那样人!”
连二婶连连保证,又推了推连蓉:“快上家叫人去,小声点,别给别人知道了。
要是有人问起,就说你春蕾姨打娘家回来,找我聊闲话,顺便留人吃饭。”
这村里人都盯着作坊的事儿呢,看苗兴苗旺开了豆腐坊,成日家去买豆腐的人络绎不绝,谁不眼红?都想跟沈青打好关系,在作坊里谋个好活计!
连蓉十分伶俐:“娘你放心吧,我知道咋说!”
沈青却叫住了连蓉:“先别忙,你家是不是还有不少红薯粉?也拿些过来,能拿多少拿多少,回去的时候给算钱,让你奶别担心。”
沈青是知道连二婶家存了好些红薯粉的。
这说起来还有一桩渊源:当初沈老娘来闹事,赵有当处置了沈志高,罚他去粉条作坊拉十天的磨。
连二婶为了给苗氏出气,把家里的红薯都拉去逼着沈志高给磨成了粉,还让娘家送来了一车红薯,可把沈志高累惨了。
为这事连二婶的大嫂没少在家说怪话,这次倒真不怨人家王氏小心眼,原本好好的地瓜,烤着吃、放粥里煮着吃都好吃,现在磨成粉了,都做成粉条吧,再好吃也吃腻了,蒸
馒头吧,这粉条作坊里磨出来的粉和红薯面还不一样。
为了给姐妹出气浪费了公中的粮食,王氏能有好脸吗?连她婆婆也不怎么乐意。
却不想这时候倒正好用上,于连二婶更是一份惊喜。
这淀粉肠,就是拿一成的肉,和八成的淀粉做出来的,再放上一成的盐、糖、五香粉、胡椒面、酱油、蛋清、姜汁……等配料,要是有红曲粉就加上一些调色,没有便也罢了。
今日是学习试验,没准备那么齐全,便不放了。
沈青家里还有好些冻的野猪肉,就切了半斤瘦的。
他可不乐意再自己剁肉,就交给连实去做这体力活。
待把肉剁得细细的,一点颗粒看不出来,再加入四斤的红薯粉和调料,细细的拌匀搅成糊,最后灌进肠衣里面。
“这能好吃吗?”
连蓉还小,就没让她插手。
他们二房的都来了,就把连翘也抱了过了,这会儿让连蓉搂着。
小丫头好奇,远远的站在凳子上看了全程:“这不是吃面吗?就那一点点肉。”
“就是这淀粉才好吃,肉多了还不爱呢。”
沈青道,他还就爱这淀粉肠的味道,那肉多的火腿肠沈青也吃过,却觉得反不如这淀粉肠好吃。
再说了,加肉多了还有什么赚头?“你快下来,还抱着翘哥儿呢,站那么高再摔了。”
半斤肉才几文钱,红薯更是不值钱,这么一大堆成本最多十文,却做出了二十五根大根的淀粉肠。
冷水下锅,小火微微煮一下就定了型,再剥开肠衣切成开花状,插上竹签用油煎了,香味顿时冒了出来。
只消撒上椒盐、辣椒面,就已经香得不得了。
连蓉尝了一口,再问不出质疑的话来。
小连翘话还说不利索,却也知道扒着小姑姑的手要吃。
撒了辣椒面的连翘不能吃,苗氏又给他单煎了一根,只撒了椒盐,切成一小段一小段的喂给连翘。
“还差一点意思。”
沈青也尝了一口。
在末世他们也做过几回,唐妈妈还往里面放什么牛肉粉、香辛料、鲜香大力粉……虽然被唐闻杰戏称全是科技与狠活,但吃起来是真香啊,甚至唐妈妈还做过实验,一点肉都不放,也能做出来肉味的肠。
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