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第84章 胰子阳春面（第3页）

民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。

相传秦始皇统一了度量衡，也统一了历法。

以夏历的十月为正月。

这个月就称为小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。

后来这种概念就被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”

。

另一种说法从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。

这雪白白也是什么都没有，于是成面名。

以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。

以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。

面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。

1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。

葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今……

出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。

相传乾隆27年，阳春三月时分，乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。

乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言，“汝阁下”

的意思），我们没给它起名字。”

什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！

乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三月，这个面就叫‘阳春面’吧。”

寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。

汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名为“阳春面”

……

阳春面做为后世苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。

作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州式的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道……

当然，麴义徐荣是没有想这些的，他们只想赶快饱餐一顿，顺便看看价格是否稳定。