21书城网

手机浏览器扫描二维码访问

第50章 奶奶的佳肴（第2页）

夏之光从小就喜欢跟在爷爷奶奶后面，看他们做菜可有趣了。

爷爷把锅烧热后，倒入油，等油烧热以后，再把处理过的鱼放入锅里煎。

刚放进锅里，不要着急翻动鱼身，可以晃动下锅，等鱼可以来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面，一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候，锅中加入适量水，加点酱油，加入适量盐，葱段放入锅中，大火煮开，再转为小火炖1o分钟左右。

爷爷指着热气腾腾的锅说：“让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会非常的鲜嫩。”

“可以出锅了！”

夏之光递上早已准备好的鱼盘，爷爷把烧好的鱼，放在长长的盘子里。

夏之光把鱼隆重地摆上桌子。

这道菜寓意“年年有余”

，期盼生活宽裕年年有余。

爷爷烧鱼的时候，奶奶就在旁边锅灶炸了一锅丸子。

合肥人一般管丸子叫“圆子”

，寓意团圆吉祥。

有萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等，每一种都酥脆鲜香，好吃极了。

奶奶还准备了好吃的年糕，它还有非常好的寓意，寓意着年年高升，节节高，所以过年在餐桌上面年糕自然也是少不了的。

年糕可以直接切片蘸糖汁，可以放在油里炸制做成咸口的，还可以直接炒着吃，奶奶每次都换着口味轮番做，百吃不厌。

餐桌上还会炒一样素菜，叫“什锦菜”

，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。

什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。

如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。

爷爷奶奶告诉夏之光，他们小时候，每逢小年夜，大人们都要在锅里放一棵青菜和一块豆腐，名为“镇锅”