21书城网

手机浏览器扫描二维码访问

第59章 巧克力1（第1页）

江秋意把烘培好的可可豆拿了出来，这时候的豆子水分变得非常少，轻轻一捏一股浓醇的香味就出来了，涩中带着回甘，满屋子都是可可果醇厚的香味。

【小小白：好香啊，刚才那么难闻，没有想到居然那么香】

【一个专注的人：有人上去尝一口吗？闻着真的好香，我完全不知道怎么形容这种香味】

【我也很坚强：我尝了味道有点奇怪，但是真的很香就是不太好吃，涩涩的而且味道特别的苦，然后就是苦过了感觉有点甜】

【大木木：好苦，我感觉真的苦，但是超级香就这么吃两颗感觉除了苦以外，口感挺奇怪的，江江应该还没有做好吧】

有些粉丝看着直播的弹幕，然后试着尝了一口，就发现真的很古怪，入口是异常的苦，但苦味过后却是微弱的甜味，口感浓厚就像是刚才江江做淡奶油的口感，但是味道又不一样。

说不上来好吃但是又让人停不下来，尝过的人都知道入口就是浓重的苦味，让人忍不住皱起眉头来表情失控，但等那股苦味消失又忍不住往嘴里放一颗。

早在江秋意做淡奶油的时候，有些粉丝就因为全息的缘故，迫不及待的去捞盆里淡奶油，粘稠的淡奶油甜点适中，有很多人都很喜欢这种稠稠带着奶香的口感。

等江秋意的淡奶油变的浓稠的时候，看全息直播的粉丝已经刷新了第三遍直播间。

不少看直播的粉丝都开了全息，在全息下就算是尝一口最毒的物质，也不会真的中毒，加上不少粉丝都很好奇，所以有的胆子大的粉丝，从江秋意一开始处理牛奶就仗着全息尝了几口。

也不管成品有没有出来，先尝一口在说，反正又不把人吃出事，等江江做好了成品他们在尝一遍成品。

一大盆的可可果需要分两次烘培，等另外一盘的可可果出来后，江秋意自己也捏了一个放入口中，入口是厚重的苦味加上涩味过一会就回甘，带着点坚果的香味和醇厚香气，可以说可可果的品质非常好。

江秋意看了眼弹幕然后道：“接下来我们把烘后的可可果倒进研磨机里，这里我的研磨机比较小，所以我们分三次研磨，研磨的时候要注意，把可可果磨成表面微微湿润的时候就可以了，不需要打的很细”

研磨好的可可粉有些结块了，江秋意把结块的可可粉分开，然后接着道：“研磨到这个程度就差不多了，如果有些结块的可可粉记得给她分开，然后我们把过筛后的细糖粉定量加入到研磨的可可粉里”

“细糖粉是很重要的一个步骤，如果糖粒太粗的话我们捣的时候会比较辛苦，糖粉的量我会直播结束后贴在视频里，或者是看我置顶的弹幕，现在接下来就是做巧克力最关键的时候了”

江秋意把雪白的细糖粉倒进了可可粉里，然后不知道从什么角落里拿出来一根金属棒，把混着糖粉的可可粉倒进一个瓶子里，然后用力杵瓶子里的可可粉。

“这一步是让可可粉的油脂和糖粉混合，也能让可可粉里油脂更好出来……”

官术网

等在直播间的粉丝看见江秋意的动作满头问号，只觉得每一步都在他们的预料之外，从一开始发酵出来的酸臭味，到最后江江女神拿着很像金属棒的棍子，然后用力的敲着，不少都傻了。

【一个专注的人：这个料理的制作看起来也太复杂了，越复杂的料理我就越期待，又烤又烘干又磨粉还敲，料理师不容易啊，太复杂了】

【江江家的小迷妹：我的天，这真的好复杂，好期待出来的成品，刚才那个淡奶油我尝了几口也好吃，满口的奶味真的期待了】

【江江是我女神：之前做豆腐的时候我说就没有料理，比做豆腐还要复杂，但是现在真的刷新了，这个一看就跟豆腐一样的复杂】

【大木木：你们别说豆腐了，我浪费了所有的圆粒果但是只做成功了豆浆，我都快哭了，你们知道圆粒果有多难买吗？】

江秋意分三次加入糖粉看着应该差不多了，就把析出油脂的可可粉分开放，她分别做出了四种甜度不一样的可可粉，还有一点糖都没有放的纯可可粉。

捣好的可可粉不在像刚才那样微微湿润，而是像是结块的浓稠酸奶一样的感觉，看起来十分黏腻粘在一块，这时候的颗粒还是粗颗粒，还需要在研磨一次，彻底的让油脂出来。

江秋意磨好后的可可粉扒在研磨器上，只能用工具弄下来，看着这个黑黝黝的研磨机，江秋意突然间有些庆幸，好在她不用洗碗有机器人在。

磨好的可可粉就可以开始隔水加热了，江秋意把甜度最高的可可粉放进一个像是玻璃的透明大碗里，但是这个碗的材质并不是玻璃，而是和之前装蚝油的瓶子一样。

不怕一千度以下的高温，对人体也是无害的加上很稳定，所以江秋意买了很多这种透明的瓶子和盆，透明的材质可以观察到里面可可粉融化的情况。

江秋意把水的温度控制在沸腾前，大概是水温五十度左右，透明盆里的可可果开始融化成黑色液体，香味飘满了整间厨房，味道甚至顺着厨房飘满了整间房间。

???.guaNShu.cc

“巧克力一般都是隔水融化了，一定不能碰到水，这一点很重要，要注意温度五十度比较适合，然后根据可可粉融化的状态降低温度三十度左右，最低二十度，让它慢慢的融化，要注意一定不能碰水，重要的话重复三次哦”

在直播间蹲守的不光是江秋意的粉丝，还有江文只不过他是小朋友，按照政府规定是有防沉迷而且还不能开全息，只能看一个小时，所以坐在客厅的江文。

闻到了飘来的特殊香味，就知道是姐姐在直播间里做的新料理，他想进去但是怕打扰到姐姐只能闻着香味慢慢等。